揭秘白茶圈内做旧老白茶的四大短板，让你迅速识别
发表时间: 2023-04-02 12:16
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《1》
这些年，遇见过很多形形色色的老白茶。
一众问题老白茶里，“做旧”二字可谓臭名昭著。
很多茶客在买白茶时，心向老白茶，但又怕买到做旧茶。
索性只好选择稳妥路线。
存新茶，喝老茶。
喝自己存下的老茶，能百分百杜绝这个问题。
但在茶圈内，依旧不少茶客，存在“现喝现买”的消费需求。
在买别人现成存好的老白茶时，为避免踩中做旧茶的坑。
不妨来看看，那些年份造假，人工做旧得来的“老白茶”存在哪些问题?
《2》
一、叶片颜色单一化。
买老白茶，有一类茶是绝对不能买的。
那就是，一眼看下来，叶片茶梗全部发黑变色的老茶。
这样的茶，不论散茶饼茶，都看不出半点自然陈化痕迹。
除了渥堆、暴晒、故意氧化等极端手段外，正常加工、密封干燥保存下来的老白茶，叶片内部的叶绿素物质不会一下子消失得无影无踪。
导致叶片看不到半点绿色，整饼茶不是发黑，就是偏咖啡色。
这种叶色单一化的老茶，不论怎么看，都不正常。
《3》
二、茶汤颜色断层快。
之前试喝过几回做旧茶。
讲真，现在很多做旧手法高明的老茶，汤色都挺漂亮的。
清澈、通透，较少出现浑浊感。
但渥堆暴晒过的做旧茶，冲泡出来后，它们的汤色变化过程很奇怪。
要么是，当你没有长时间闷泡或煮茶时，快速冲出来的茶汤，看着也是发红的汤色。
这种“红汤老白茶”的背后，意味着发酵程度偏高，一早就脱离白茶正常工艺，当然不正常。
要么是，茶汤颜色断层非常快。
刚开始冲泡时，茶水颜色还算正常。但两、三个回合过后，仅剩下非常浅的颜色。
这种汤色断层极快的现象，说明内在茶味受损严重，品质不高。
《4》
三、茶香低沉，有杂味。
之前回答过一个问题。
“做旧老白茶有没有茶香？”
其实，做旧茶并非特定某款茶，而是一类茶。
原料档次不同，做旧方式不同，决定每款做旧茶都拥有不同的变化。
但和正常老白茶相比，做旧茶即便能保留下几分微弱茶香。
但闻香感受时，香气也不馥郁。
香味若有若无，比较低沉，闻不出香型变化。
而年份真实，品质出色的优质老白茶，药香陈香馥郁，茶香层次明显会更多元。
《5》
四，茶汤不醇厚。
这是一招终极杀手锏。
汤感醇厚，茶味绵柔，是优质老茶的共性。
如果连这点都做不到，那么，很难自圆其说。
当你发觉自己买到的老白茶，茶味寡淡，滋味很淡，汤感更是谈不上醇厚。
这种寡淡乏味的老茶，即便它的年份是真实的。
也得让人怀疑它是不是原料太次、工艺糟糕、一早就存坏变质。
不然，按照老白茶在圈内的美誉度，怎会泡出如此一言难尽的茶味？！
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