苏东坡的下午茶（一）

作者：读裁者黄远辉，专注人文历史，质量标准，知识产权

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关于苏东坡的传记，不知凡几，除林语堂先生的经典版本外，李一冰先生的《苏东坡新传》也有口皆碑，陈鹏、肖仁福、王水照等学者的版本也值得一读，思想隐士熊逸（真实身份只有极少人知道）对苏轼的解读也令人耳目一新。

世事一场大梦，不如与东坡共进下午茶。

林语堂在《苏东坡传》一书中是这样评价苏东坡的：苏东坡是个秉性难改的乐天派，是悲天悯人的道德家，是黎民百姓的好朋友，是散文作家，是新派的画家，是伟大的书法家，是酿酒的实验者，是工程师，是假道学的反对派，是瑜伽术的修炼者，是佛教徒，是士大夫，是皇帝的秘书，是饮酒成癖者，是心肠慈悲的法官，是政治上的坚持己见者，是月下的漫步者，是诗人，是生性诙谐爱开玩笑的人。可是这些也许还不足以勾绘出苏东坡的全貌。

熊逸在《熊逸说苏轼30讲》中，认为苏轼多才多艺，通晓他那个时代里几乎每一种重要的学问和技艺。论文章，他是“唐宋八大家”之一；论写诗，他是诗坛领袖，代表着宋诗的最高成就；论填词，他是豪放词的创始人；论书法，他是北宋“四大家”之一（与米芾、黄庭坚和蔡襄并称“宋四家”）；论绘画，他是湖州派的一员主将；论学术，他是蜀学的旗帜，在儒学以外，他对佛学和道教的知识远在很多高僧和著名道士之上；即便论到日常生活，他也给我们留下了丰厚的文化遗产，东坡肉就是他的发明。

有一本杂志对苏东坡的定义是，“天才艺术家，高品位生活家，骨灰级文艺青年，新派探险家，好奇心发明家，豆腐心毒舌，元气淋漓乐天派，自由的觉悟者”。

英国历史学家汤因比说：“宋朝是最适合人类生活的朝代，如果让我选择，我愿意生活在中国的宋朝。”

余光中说过，如果要找一名古人去旅行，不要找李白，他太狂傲，不负责任；也不要找杜甫，他一生太苦，会很丧；要找就找苏东坡，他是一个能让一切变得有趣的人。

一、宋茶

要喝茶，我们先得搞清楚宋代的茶是怎么回事，跟我们现在喝的茶有什么不同。

宋人饮茶法基本有两种：一种叫煎茶，一种叫点茶。煎茶，就是将茶叶研成细末投入到滚水中煎煮；点茶则是将茶末先在盏中调制，然后用滚水冲点。点茶被日本引入本土，后来演变成为茶道。

宋徽宗赵佶亲撰《大观茶论》，蔡襄[xiāng]（北宋书法家）撰《茶录》，丁谓（北宋宰相）撰《北苑茶录》，叶清臣（北宋名臣）撰《述煮茶泉品》，黄儒（北宋进士）撰《品茶要录》等等，北宋饮茶之风可见一斑。北宋还风行“斗茶”（又称“斗茗”），以点茶方法比试高下。

苏东坡《仇池笔记》里有《论茶》一则：除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。

苏东坡人生最为钟爱的，茶第一，酒第二。他酒量不大，喝几口就醉，但茶量惊人，他无时不在饮茶。他尝尽天下名菜，发明众多美食，品到各地名茶，“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗”。

“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，说的是杭州名茶“白云茶”；

“雪芽为我求阳羡，乳君水应饷惠泉”，说的是宜兴雪芽；

“千金买断顾渚春，似与越人降日注”，说的是湖州名茶“顾渚紫笋茶”和绍兴名茶“日铸雪芽”；

“未办报君青玉案，建溪新饼截云腴”，说的是南剑州所产茶饼；

“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶”，说是的广东大庚岭下所产的“焦坑茶”；

“雪芽双井散神仙”说的是黄庭坚的故乡江西修水所产的白芽；

“环非环，块非块，中有迷离玉兔儿”说的是四川涪州的月兔茶；

他还喝过湖北兴国的桃花茶，在黄州时还亲手种过桃花茶……

苏东坡可以一口气痛饮七杯浓茶，饮到欢喜处连羽化登仙也不稀罕了，大笔一挥，题诗句于孤山之上：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”

元祐元年（1086年），苏东坡时任杭州知州。这是苏轼第二次（第一次在北宋熙宁二年（1069年））在杭州做官，此时的他已是一位老者。

有一天，天快黑了，苏东坡又去孤山拜访惠勤禅师。禅师请他喝茶，七碗茶下去，病痛居然消失了。苏东坡写了一首《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》：

示病维摩元不病，在家灵运已忘家。

何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。

嗅香嚼味本非别，透纸自觉光炯炯。

粃糠[bǐ kāng]团凤友小龙，奴隶日注臣双井。

收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权幸。

此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿。

卢仝[tóng]是唐朝诗人，他的《七碗茶歌》写出了喝茶的最高境界，被称为茶仙。《七碗茶歌》是卢全《走笔谢孟谏议寄新茶》中的一段，讲的是喝茶之后的奇妙感受。

一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？

玉川子，乘此清风欲归去。

苏东坡还写过一首《汲[jí]江煎茶》：

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

《汲江煎茶》作于元符三年（1100年），苏东坡被贬在儋州（海南岛惯县），这首诗就是这一年的春天在儋州所作。

苏东坡在海南生活的最大困境，“此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉，然亦未易悉数，大率皆无耳”，最低的基本生活保障都谈不上，更别说茶了。

那么，苏东坡喝的茶和我们现代人喝的茶有什么不同呢？

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