中国茶叶品种类目繁多，据统计有2000多种，各有各的特色，所以说想要清楚明白的搞清楚它们还真得费一番功夫不可。所以说，虽说是常识性问题，但是您也千万别当真啊，这些也许你还真的没认识到全部，先上一张图你测试下自己的阶段：

中国六大茶的工艺和当家产品

中国茶叶一般可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：

一【绿茶】：我国产量最多的一类茶叶，其品种之多居世界首位

香气高、滋味醇、芽形美、易冲泡，着实令不少人为之倾倒。其制作工艺都经过杀青→揉捻→干燥的过程。依据加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省市都生产绿茶，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。其中尤以我国传统绿茶眉茶和珠茶以其高香、味醇、形美、冲泡简单而深受国内外消费者的欢迎

二，【红茶】：心服口不服

英文名叫做Black Tea，这一点令很多人为之纠结耿耿于怀，但喝过之后身体上还是很乖的，因为红茶真的口感比较好喝，所以造就了很多人对它“心服口不服”的情况

红茶干茶

红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶

红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类

三，【青茶(乌龙茶)】：比较集中于南方地区的茶种

乌龙茶的产地还算比较集中，主要在广东、闽北闽南、台湾一代

乌龙茶的主要产地

属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。主要品种有安溪铁观音（去年全年1424亿登顶中国最具价值茶品牌），凤凰水仙，东方美人（宝岛台湾特有），罗汉沉香，红水乌龙等

四，【白茶】：是我国的特产，其他国家是没有的

它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种

五，【黄茶】：也是中国特产

在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“渥黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。可分谓以下三类：

黄茶的叶形和汤色

黄芽茶，包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽；

黄小茶，包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)

黄大茶，包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶

六，【黑茶】：红、浓、陈、醇，响当当的名号

特色突出，有红浓陈醇四大主要特色：“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。性情温和，适合绝大多数饮用

原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种

七，【再加工茶】：茶界的新宠和新贵

再加工茶

拼配茶的新玩法，算是茶界的新宠和新贵，市场上的拥趸也有不少：长得漂亮，还滋味特别好总之

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等

八，【药茶】：历史悠久，但很少有人知道

算起来药茶等历史就是中华民族上下五千年的历史，可是它的名气却远没有它的历史那么长久，甚至很多人听过药墨都没听过药茶，这不得说是件很遗憾的事。近些年国医大师李济仁的李济仁养生茶到时风生水起，也算一点安慰

李济仁养生茶

将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。其实对于大多数喝茶的人来说，药茶才是最应该去坚持喝的一种

九，【花茶】：女性朋友的好朋友

花茶

这是一种比较稀有的茶叶花色品种，与再加工茶有一定的重合。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢，尤其是一些女性朋友。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多

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